抱歉暂时无法提供关于剁椒鱼头制作方法的视频，但我可以给你介绍详细的制作步骤，或者在B站、抖音搜索相关教学视频。以下是制作步骤：
1. 准备材料：包括鱼头、用盐和料酒腌制的鱼身、姜葱蒜适量、辣椒碎适量、配菜（如莴苣，可以用菜心、油麦菜等替代）、生粉、生抽、老抽、豆瓣酱适量。
2. 腌制鱼头：把上面调料均匀抹在鱼头内外，腌制15-20分钟。如果中间有腌出的水也不要紧。
3. 制作辣椒酱：热油锅下辣椒和豆豉炒香，直到辣椒碎颜色变深，出锅前撒一碟辣味十足的红辣椒碎快炒，关火后再撒些许香脆的熟芝麻增香，拌匀后出锅备用。
4. 炒制调味料：油热度至八成时，依次放入葱、姜、蒜爆炒出香味，再放入鱼肉，加一点生抽和胡椒粉。接着依次加入之前炒好的辣椒酱、配菜。如果太干可以加一点白酒或黄酒帮助出味。大约是开锅前5-6分钟下入配菜。
5. 把炒好的配料均匀铺在鱼头上，加一点锅盖蒸制20分钟左右，以根据大小不同可适当增减时间。出锅前撒少许香菜，即可食用。
最后一个小技巧是取材时选择新鲜的胖头鱼鱼头，再考虑能吃多少来切分大小，这样能够保证食材的新鲜和口味的纯正。也可以通过更多烹饪视频获取关于制作和的注意事项的小技巧。
